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"Tasca de Elvira" de Elvira

Journaliste, Elvira a 39 ans et habite au centre-ouest du Portugal depuis début 1999 >>

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Salade tiède de raie au riz sauvage, pamplemousse, champignons

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Les entrées

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 25 min. coût : €€
cuisson : 15 min. temps sup. : Aucun
avis :
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Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de raie
  • 1 feuille de laurier
  • 200 g de riz sauvage
  • 1 pamplemousse rose
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 petit bulbe de fenouil
  • Vinaigrette :
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • 5 brins de ciboulette
  • 1 c à soupe de vinaigre de vin
  • Sel et poivre

Préparation

Couper l'extrémité des pieds des champignons, puis les couper en 2.
Cuire le riz sauvage dans l'eau salée, pendant 15 min. L'égoutter et le passer sous l'eau froide.
Éplucher le pamplemousse et le couper en quartier. Rincer le bulbe de fenouil et le couper en lamelles.
Préparer la vinaigrette avec la ciboulette ciselée. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. Saler et poivrer.
Cuire la raie dans l'eau bouillante parfumée d'une feuille de laurier, 10 à 12 min.
Égoutter le poisson et émietter la chair sur la salade. Servir aussitôt.

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