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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>Blogs de cuisine
Nos recettes en avant première
Choucroute au pistou et tartare de poisson
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 30 min. | coût : €€ |
| cuisson : | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 200 g. de poisson très frais
- 120 g. de choucroute crue
- 50 g. de tomates séchées
- Quelques feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 2 tomates
- 1 échalote
- 1 avocat
- 2 citrons verts
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pomme acidulée type granny smith
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Couper les filets de poisson cru en petits dés.
Tailler en petits cubes, les tomates, l'avocat et la pomme.
Eplucher et ciseler l'échalote.
Préparer la marinade : presser les citrons, assaisonner sel, poivre et incorporer l'huile.
Mélanger tous les ingrédients avec le poisson cru, et la marinade.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Préparer le pistou : mixer les pignons de pin grillés avec une gousse d'ail, le basilic et l'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre.
Mélanger le pistou avec la choucroute et les tomates confites émincées.
Dresser la choucroute et le tartare sur assiette.
Accompagner de pain de campagne - grillé d'un seul côté pour garder son moelleux.
vidéo
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