Préchauffez le four à 220° (th.7). Tamisez la farine avec la levure, ajoutez le sel et l'épice choisie, puis le gruyère râpé. Farinez vos mains, incorporez le beurre mou et du bout des doigts, pétrissez pour obtenir une consistance sableuse. Versez le lait et mélangez. La consistance ne doit être ni trop sèche, ni trop molle. Sur le plan de travail fariné, étalez à la main cette pâte sur 2 cm d'épaisseur au moins. Découpez avec un emporte-pièce (ou un verre) de 4-5 cm de diamètre. Placez sur la plaque du four et badigeonnez de lait. Faites cuire 12-15 minutes jusqu'à ce que les scones soient bien dorés. Dégustez tièdes, ouverts, simplement tartinés de beurre ou avec du jambon de pays.

Cérébos