La veille, faites mariner les filets d'anchois dans le jus de citron, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Le lendemain, préchauffez le four à 220° (th.7-8). Mélangez la farine, le sel et le piment. Incorporez le beurre mou, puis le jaune d'oeuf. Ajoutez un peu d'eau pour lier le tout. Malaxez du bout des doigts, jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Etalez la pâte à la main directement dans un moule à tarte beurré. Piquez et faites cuire à blanc 15 minutes. Arrangez les filets d'anchois sur le fond de tarte. Complétez éventuellement d'un filet de marinade.

Cérébos