Préchauffez le four à 220° (th.6-7). Coupez le filet mignon, les fonds d'artichauts et l'oignon en gros dés. Dans une sauteuse, faites revenir à feu vif l'huile d'olive et l'ail écrasé. Jetez-y la viande et les légumes jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée. Réduisez le feu. Salez, poivrez, versez le vin et cuisez à l'étouffée 10 minutes environ. En attendant, préparez le crumble : mélangez la farine, le parmesan, le sel et le thym. Incorporez le beurre en parcelles en émiettant avec les doigts pour réaliser un sable grossier. Répartissez la viande et les légumes mijotés dans un plat allant au four. Recouvrez du crumble et enfournez 15 minutes.

Cérébos