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Morue fraîche au sel d'Algarve, confit de tomates et oignons doux
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difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 5 min. | coût : €€ |
| cuisson : 40 min. | temps sup. : 35 min. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 5 tomates
- 6 pavés de morue fraîche (cabillaud) avec la peau
- 5 oignons blancs
- 200 g de gros sel de mer d'Algarve
- 20 cl d'huile d'olive
- Coriandre fraîche
- Coriandre en grain
- Poivre
Préparation
Répartissez le gros sel de mer d'Algarve sur les pavés de cabillaud disposés côté peau dans un plat. Laissez mariner 30 minutes au frais. Pendant ce temps, préchauffez le four (170°- th.6) et taillez les oignons et les tomates en fines tranches. Rangez-les alternativement dans un plat huilé allant au four. Nappez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez une pincée de gros sel de mer d'Algarve, quelques feuilles de coriandre fraîche, poivrez. Faites cuire 20 minutes. Passé ce temps, rincez les pavés de poisson sous un filet d'eau et épongez-les. Disposez-les sur le lit de tomates/oignons. Aspergez d'huile d'olive, poivrez et parsemez de grains de coriandre concassés. Remettez au four 15-20 minutes selon l'épaisseur des pavés. Servez sans attendre.
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