La veille : faites dessaler la morue dans une grande bassine d'eau. Renouvelez l'eau régulièrement de façon à vous débarrasser de l'excès de sel.
Le jour même : épluchez les pommes de terre et découpez-les en cubes.
Faites chauffer un large filet d'huile dans un grand faitout et faites-y revenir l'ail haché. Ajoutez le persil ciselé et les cubes de pommes de terre. Faites-les dorer quelques minutes en mélangeant bien. Saupoudrez de farine et versez l'eau et le lait. Egouttez la morue et effilochez-la. Ajoutez le poisson et faites mijoter une vingtaine de minutes. Poivrez avant de déguster.

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