Laver et dénoyauter les prunes Reines-Claudes. Faire chauffer une poêle avec 40 g de beurre. Quand il prend une légère couleur noisette, ajouter les prunes. Les faire bien rissoler puis ajouter le miel ainsi que le cardamome et la cannelle en cours de cuisson. Réserver.
Mélanger à froid le sucre, la farine, la poudre d'amandes puis incorporer les cubes de beurre restant. Malaxer le mélange entre vos mains jusqu'à ce que la pâte ressemble à du sable, ajouter les jaunes d'oeufs puis mélanger à nouveau. Disposer sur une plaque anti-adhésive et faire cuire au four à 180°C (Th 6) pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une très légère coloration.
Disposer dans des ramequins allant au four les prunes poêlées et parsemer le dessus avec l'appareil à crumble chaud. Passer à four chaud jusqu'à coloration de la pâte. Servir chaud, éventuellement accompagné d'une tuile à l'orange.

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