Réaliser des cubes de 3 cm dans le filet mignon de porc. Découper 1/2 poivron rouge
et 1/2 poivron vert de la taille des cubes de viande. Réaliser les brochettes en intercalant
les poivrons et la viande et les saisir à la poêle.
Pour réaliser le mille-feuille, cuire les pommes de terre plongées dans de l'eau froide salée. Les passer au presse-purée, beurrer et crémer. Ajouter le reste des poivrons taillés en petits cubes.
Découper les patates douces en très fines tranches et les frire à la poêle. Superposer les chips et la purée.
Réaliser une salade d'herbes avec le persil, le cerfeuil et la ciboulette, assaisonnée d'une vinaigrette d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Dresser votre assiette avec deux brochettes accompagnées du millefeuille et de la salade d'herbes.

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