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Caviar d'aubergines
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difficulté :  | origine : Cuisine méditerranéenne |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : 50 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg d'aubergines
- 4 gousses d'ail rose de Lautrec
- 1 oignon
- 5 cl d'huile d'olive
- romarin
- sel
- poivre
Préparation
Couper en 2 les aubergines et mettre au four 180° dans un plat et recouvrir de papier aluminium. Cuire à l'étouffé 1/2 heure. Laisser refroidir. Récupérer la pulpe à la cuillère, jeter la peau et mixer finement avec l'oignon, l'ail rose de Lautrec et le romarin.
Déposer ce mélange dans une casserole à fond épais. Faire dessécher lentement en remuant fréquemment. Lorsque le caviar est arrivé à bonne consistance, incorporer l'huile d'olive et assaisonner. Servir bien frais.
Le caviar d'aubergine peut aussi se servir en entrée.
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