Portez 1 litre d'eau à ébullition. Mettez vos tomates entières dans un saladier et versez dessus l'eau bouillante, 1 minute après, passez les tomates sous l'eau froide et pelez les, la peau doit partir très facilement. Taillez la chair en cubes.
Pelez et hachez l'ail. Pelez et émincez finement les oignons.
Mettez une poêle à chauffer avec l'huile et faites revenir l'ail et le gingembre hachés.
Laissez cuire 30 sec puis ajoutez les oignons.
Quand les oignons sont translucides, ajoutez les tomates, l'origan et laissez cuire 30 min.
A la fin de cuisson, ajoutez le miel, salez et poivrez.

Tomates et concombres de France