A l'aide d'une râpe à gros trous, râpez le chocolat.
Rassemblez tous les ingrédients dans une casserole à revêtement antiadhésif et portez à ébullition. Mélangez bien et laissez épaissir.
Versez alors sur un marbre (ou une plaque) huilé et laissez refroidir. Découpez en petits carrés avant de déguster.
Pour conserver vos caramels, enveloppez-les individuellement dans du papier cellophane et réservez dans un endroit sec.

Conseil : vérifiez la cuisson du caramel en faisant tomber quelques gouttes dans un bol d'eau froide. Gouttez-les. Si c'est la consistance que vous recherchez, alors retirez la casserole du feu.

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