Gaspacho de haricots secs et sa brochette de bulots à la plancha

Indifférent

difficulté : origine : Cuisine espagnole
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : temps sup. : 6 h.
avis :
3

Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Gaspacho de haricots secs et sa brochette de bulots à la plancha

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 2 kg de bulots
  • 700 g de haricots secs cuits
  • 4 dl de crème fraîche liquide
  • 100g de pain rassis
  • 4 dl d'huile d'olive vierge extra Hojiblanca
  • 1 dl de Vinaigre de Xérès DO Gran Reserva
  • Eau
  • Sel

Préparation

Faire mariner les haricots, le pain, 2 dl d'huile d'olive et le sel dans la crème.
Placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 6h.
Passer la marinade au mixer en y ajoutant un peu d'eau, les 2 dl d'huile d'olive restants et le vinaigre de Xérès DO Gran Reserva
Rectifier l'assaisonnement et émulsionner.
Faire cuire les bulots puis les faire griller à la plancha.
Les assembler en brochettes et servir avec le gaspacho.

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