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Tambouille
Publication:
12/05/2008
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Clo et Chris sont graphistes, gourmandes et bloggeuses. Elles animent à quatre-mains et avec humour, l'un des blogs les plus drôles de la culinosphère. Par ailleurs, elles aiment les pâtes, le café et la crème de marron. Découvrez leur univers sur leur blog : www.tambouille.fr >>
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Gaspacho de haricots secs et sa brochette de bulots à la plancha
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difficulté :  | origine : Cuisine espagnole |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : | temps sup. : 6 h. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 2 kg de bulots
- 700 g de haricots secs cuits
- 4 dl de crème fraîche liquide
- 100g de pain rassis
- 4 dl d'huile d'olive vierge extra Hojiblanca
- 1 dl de Vinaigre de Xérès DO Gran Reserva
- Eau
- Sel
Préparation
Faire mariner les haricots, le pain, 2 dl d'huile d'olive et le sel dans la crème.
Placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 6h.
Passer la marinade au mixer en y ajoutant un peu d'eau, les 2 dl d'huile d'olive restants et le vinaigre de Xérès DO Gran Reserva
Rectifier l'assaisonnement et émulsionner.
Faire cuire les bulots puis les faire griller à la plancha.
Les assembler en brochettes et servir avec le gaspacho.
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