Préparez le croquant : faites tremper les raisins secs dans un verre d'eau chaude. Pendant ce temps, tamisez la farine de châtaigne, puis ajoutez l'eau et mélangez rapidement à la cuillère en bois. Salez et versez l'huile d'olive.
Laissez reposer 30 minutes. Ajoutez ensuite les raisins secs égouttés.
Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6). Huilez, toujours à l'huile d'olive, un plat à gâteau, et versez y la préparation. Répartissez les pignons et les noix (coupées en morceaux) sur le dessus et aplatissez légèrement avec la main pour les enfoncer.
Enfournez 30 minutes. A la sortie du four, découpez les carrés, mais laissez refroidir avant de les démouler.
Servez ces croquants accompagnés d'une boule de glace à la vanille.

Agnès (1000 feuilles de chou) / Agnès (1000 feuilles de chou)