Faites fondre le beurre avec l'huile dans un faitout.
Ajoutez la viande et faites-la revenir pendant 5 à 10 min. Quand elle est bien cuite, ajoutez le maïs avec le jus, l'oignon haché et le céleri. Prolongez à la cuisson à feu doux pendant 5 min. en mélangeant bien.
Versez alors le bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 15 à 20 min, puis ajoutez les haricots rouges égouttés et les cubes de courgettes.
Comptez encore une minute de cuisson.
Dégustez bien chaud.

Jean Olivier/Restaurant Sagamité / Luc Pâris