Médaillon de caribou aux bleuets

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine québecoise
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 20 min. temps sup. : Aucun
avis :
0

Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Médaillon de caribou aux bleuets

Imprimer Médaillon de caribou aux bleuets Imprimer
Envoyer Médaillon de caribou aux bleuets Envoyer à un ami
Proposer une nouvelle recette Proposer une recette
Ajouter Médaillon de caribou aux bleuets Ajouter la recette à mon livre
Voter pour cette recette 

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 30 g de sucre
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
  • 12 médaillons de caribou (ou d'un autre type de gibier)
  • 10 cl de liqueur de chicoutai (plaquebière en français : fruit acidulé de la famille des mûres, qu'on trouve au Québec et dont on fait de la bière, de la confiture ou une liqueur)
  • 12,5 de fond de veau
  • 500 g de bleuets (ou de myrtilles)
  • 30 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • Poivre noir concassé
  • 2 cuil. à soupe de miel

Préparation

Roulez les médaillons dans du poivre noir concassé.
Faites fondre le beurre avec un filet d'huile dans un poêlon et faites-y cuire les médaillons de caribou de chaque côté, à feu fort.
Versez la liqueur de chicoutai et grattez une allumette au dessus du poêlon pour faire flamber la viande.
Une fois la flamme éteinte, ajoutez les bleuets et le miel, et laissez compoter 5 min.
Versez alors le fond de veau, et portez à ébullition. Retirez du feu. Dégustez avec des légumes de votre choix.

Partenaires commerciaux

Vous êtes à la recherche d'idées pour renouveler vos menus ? Recettes Pour Tous vous conseille pour préparer des recettes de cuisine latino, tartines et sandwichs ou bien cuisine mijotée.


Copyright 2007-2010 Media Pour Tous | Production de contenu | Contacts | Partenaires | Mentions légales | Plan du site | Conversions