Aspic au foie gras

Les entrées

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 5 min. coût : €€
cuisson : 10 min. temps sup. : 3 h.
avis :
1

Dégustez avec un verre de vin blanc moelleux

Aspic au foie gras

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 tranches de foie gras de 50g chacune (ou de mousse de foie gras en rouleau)
  • 1 sachet de gelée au Madère
  • 8 feuilles d'estragon
  • 1 oeuf

Préparation

Préparez la gelée selon le mode d'emploi du sachet.
Faites cuire l'oeuf 10 min dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez le. Ecalez le. Détaillez 4 belles lamelles en éliminant les extrémités.
Versez un centimètre de gelée dans 4 ramequins. Faites prendre au réfrigérateur. Posez au centre en les entrecroisant 2 feuilles d'estragon, une lamelle d'oeuf dur, une tranche de foie gras. Recouvrez de gelée. Faites prendre au réfrigérateur.
Au moment de servir, plongez le fond du ramequin quelques secondes dans de l'eau bouillante. Démoulez sur 4 assiettes individuelles. Accompagnez de tranches toastées et chaudes de pain de campagne.

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