Préchauffez le four à 180° (th. 6).
Rincez le fenouil. Détaillez le en cubes. Mettez les à cuire environ 10 min dans de l'eau bouillante avec le cube de bouillon émietté.
Egouttez les. Séchez les sur du papier absorbant. Ciselez les feuilles de persil. Effilochez le saumon fumé.
Dans une jatte, mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Dans une seconde jatte fouettez les oeufs avec l'huile et le lait. Versez sur la farine tout en mélangeant l'ensemble. Incorporez les cubes de fenouil, le persil, le saumon. Mélangez.
Posez les moules souples sur la plaque à pâtisserie du four. Répartissez la pâte au ¾ de la hauteur des empreintes. Glissez la plaque dans le four et laissez cuire environ 30 min. Vérifiez la cuisson en transperçant la pâte avec la pointe fine d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
Démoulez les empreintes à la sortie du four. Dégustez ce gâteau tiède.
Astuce : congelez l'excédent de gâteaux refroidis.

Coco Jobard / Hilde Rosa