Si nécessaire, rassemblez les pruneaux dans un saladier et recouvrez d'eau pour les laisser gonfler. Préchauffez le four à 180°C. (th. 6). Pendant ce temps, coupez le pain en petits morceaux et placez-les dans une jatte. Mouillez le pain avec le lait.
Dans un autre récipient, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème et la farine. Salez et poivrez. Mélangez encore. Versez la préparation sur le pain au lait et mélangez encore.
Ajoutez alors les pruneaux égouttés, les feuilles de blette et le persil. Versez dans un moule à cake ou un moule à soufflé et enfournez pour 1 heure environ.

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