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Dim sum de poisson au sésame

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine asiatique
préparation : 20 min. coût : €€
cuisson : 5 min. temps sup. : Aucun
avis :
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Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 100 g de crevettes crues
  • 250 g de filet de poisson blanc
  • 2 oignons
  • 1 cuil. à café de gingembre râpé
  • ½ cuil. à café de purée de piment
  • 2 cuil. à café de Nuoc Mam
  • 1 pot de Légumes Chop Suey
  • 2 échalotes
  • 2 cuil. à soupe d'huile végétale
  • 3 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • 4 brins de coriandre
  • poivre

Préparation

Préparation et réalisation :
Décortiquer les crevettes et peler l'oignon. Couper le poisson en morceaux.
Dans la cuve d'un mixeur, mettre les crevettes, le poisson, l'oignon, réduire le tout en hachis. Dans une jatte, mettre le hachis, ajouter 1 c. à soupe de Nuoc Mam, la purée de piment, le gingembre, l'huile de sésame. Bien mélanger le tout. Laisser reposer 30 minutes au frais.
Former des boulettes et les déposer sur une assiette.
Egoutter les Légumes Chop Suey. Peler et émincer les échalotes.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile végétale, faire revenir les échalotes 1 minute.
Ajouter les Légumes Chop Suey et laisser cuire sur feu moyen 5 minutes. Ajouter le Nuoc Mam. Réserver au chaud.
Faire frire les boulettes de crevette et de poisson dans ½ litre d'huile végétale. Dès qu'elles remontent à la surface, elles sont cuites. Les déposer sur du papier absorbant.
Servir aussitôt avec les légumes, décorer le tout de coriandre. Saupoudrer les boulettes de graines de sésame.


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