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La quiche aveyronnaise de Carinne Teyssandier
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difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 20 min. | coût : € |
| cuisson : 40 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 125 g de roquefort
- 3 poires
- Crème :
- 80g d'amandes en poudre
- 40g de sucre
- 15 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- Salade :
- 300g de pousses d'épinard
- 5 cl d'amandes grillées
- 2 cl de vinaigre balsamique blanc
- 40 g d'amandes effilées grillées
- Sel, poivre
Préparation
Précuire le fond de pâte brisée à blanc.
Préparer la crème en combinant les amandes en poudre, le sucre, la crème fraîche et les oeufs.
Peler les poires, épépiner et couper les demi-poires en fines lamelles. Coucher les demi-poires sur le fond de tarte précuit. Verser la crème entre les poires et répartir le roquefort émietté. Enfourner à four chaud (180°) pendant 30 minutes.
Préparer l'assaisonnement de la salade. Faire griller les amandes.
Au moment de servir, décorer la tarte et la salade d'amandes grillées.
Carinne Teyssandier
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