La veille : hachez le foie et le lard. Réunissez-les dans une jatte avec les gousses d'ail pressées, le vin blanc et le bouquet garni. Mélangez bien et laissez mariner jusqu'au lendemain.
Le jour même : chemisez une terrine de bardes de lard. Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6). Cassez les oeufs et battez-les. Ajoutez-les au hachis préparé la veille, après avoir pris soin de retirer le bouquet garni.
Versez la farce dans la terrine. Tassez bien, et glissez au four pour 1 h 30 environ. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans le pâté. Si la lame ressort sèche, c'est tout bon, sinon prolongez la cuisson. Dégustez la terrine sur de larges tranches de pain de campagne.

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