Carpaccio de betteraves à l'emmental, radis et mâche

Les entrées

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 10 min. coût : €
cuisson : temps sup. : Aucun
avis :
5

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Carpaccio de betteraves à l emmental, radis et mâche

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 betteraves (sous vide)
  • 100 à 125 g d'Emmental français (1 petit cube)
  • 1 petite botte de radis
  • 2 poignées de mâche (120 g)
    • Vinaigrette :
    • 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
    • 4 cuill. à soupe huile d'olive
    • 1 pincée de sel
    • poivre du moulin
    • quelques brins de ciboulette

    Préparation

    Laver les betteraves, les peler et les émincer en rondelles.
    Nettoyer les radis et la mâche. Couper quelques radis en rondelles fines.
    Emincer l'Emmental en grandes lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.

    Dresser le carpaccio : répartir les rondelles de betterave sur 4 assiettes.
    Disposer dessus les lamelles d'Emmental et de radis.
    Parsemer de bouquets de mâche ; arroser de vinaigrette.
    Servir aussitôt.


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