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Pascale Weeks de 'C'est moi qui l'ai fait'

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Taboulé aux légumes frais et secs

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Les entrées

difficulté : origine : Cuisine Fusion/Fusion Food
préparation : 20 min. coût : €
cuisson : 20 min. temps sup. : Aucun
avis :
4

Dégustez avec un verre de vin rouge léger et fruité.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • chez Picard
  • 250 g de Boulghour cuisiné à l'huile d'olive
  • 1/2 boîte de Menthe douce coupée
  • 1/2 boîte de Persil haché
  • 400 g de Petits pois
  • 1 cuil. à soupe d'Oignons en cubes
  • 1 cuil. à café de Thym coupé
  • chez l'épicier
  • 400 g de lentilles
  • 3 citrons jaunes
  • 2 feuilles de laurier
  • 70 g de pignons
  • 7 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Préparation

Prélevez le zeste de 3 citrons, hachez-le et pressez le jus des citrons.
Dans une grande casserole, versez les lentilles et couvrez d'eau froide (1,5 litre environ). Ajoutez le laurier, le thym et l'ail.
Portez à ébullition et laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes à feu doux. 3 minutes avant la fin du temps de cuisson, salez et ajoutez les petits pois. Egouttez le tout et rafraîchissez à l'eau glacée. Retirez le laurier.
Dans un grand saladier, versez le zeste des citrons, les oignons, la menthe et le persil. Ajoutez les lentilles et les petits pois. Arrosez de jus de citron et mélangez le tout.
Détachez les grains de boulghour entre vos doigts et ajoutez-les dans le saladier. Mélangez, arrosez d'huile d'olive et ajoutez les pignons. Salez et poivrez si nécessaire. Réservez au frais ou servez.


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