Laver le citron et l'orange et prélever leurs zestes en longs rubans.
Mettre le vin blanc et le sucre cristallisé dans une casserole, ajouter les zestes de citron et d'orange, puis la cannelle.
Porter à frémissement en mélangeant jusqu'à complète dissolution du sucre, puis laisser frémir jusqu'à consistance sirupeuse (environ 8 minutes).
Laisser complètement refroidir et filtrer.
Débarrasser les trois sortes de melons et la pastèque de l'écorce, des fibres et des graines.
Couper leur pulpe en gros dés ou la prélever en grosses billes à la cuillère parisienne.
Les mélanger dans un joli saladier transparent.
Verser le sirop sur la salade de fruits et mettre au frais 1 heure au moins.
Servir très frais.

Cedus