Faire macérer éventuellement les fruits confits dans le kirsch jusqu'à utilisation.
Dans un plat creux, travailler le fromage de chèvre avec quelques gouttes d'extrait d'amande amère et le sucre en poudre jusqu'à consistance crémeuse, lisse et homogène.
Dans un saladier, fouetter la crème fleurette, qui doit être très froide, en chantilly.
Lorsqu'elle est ferme, l'incorporer délicatement à la préparation au fromage, puis ajouter la moitié des fruits confits bien égouttés.
Laver, essuyer, fendre et dénoyauter les abricots.
A l'aide d'une cuillère, garnir généreusement les abricots avec la préparation.
Les disposer dans des coupes, puis parsemer le reste de fruits confits.
Décorer de petites feuilles de menthe.
Servir frais.

Astuce : on peut également décorer ce dessert avec des oranges confites détaillées en fine julienne.

Cedus