Laver, égrapper, équeuter et rouler les fruits rouges sur un linge humide.
Les mettre dans une casserole avec le sucre et leur donner un bouillon 3 à 4 minutes en les écrasant avec une écumoire pour les faire éclater.
Tamiser en achevant d'écraser les fruits sur les parois du chinois, puis laisser refroidir.
Décortiquer les gousses de cardamome et récupérer les petites graines intérieures. Piler ces dernières au mortier avec la moitié des amandes effilées.
Mixer le jus des fruits avec les amandes pilées, la cardamome, les yoghourts, le lait et environ deux cuillerées à soupe de glace pilée.
Verser le lassi dans 4 verres à orangeade, parsemer des amandes effilées restantes et décorer de feuilles de menthe fraîche.
Servir immédiatement.

Le petit plus : si l'on ne possède pas d'appareil à faire de la glace pilée, on peut enfermer les glaçons dans un petit sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.

Cedus