La veille : rassemblez les cubes de potiron dans une passoire et saupoudrez-les de sel pour les faire dégorger.
Le jour même : rincez les morceaux de potiron.
Préchauffez le four à 240 °C. (th. 8).
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étalez l'abaisse de pâte brisée. Déposez les cubes de potiron, salez, poivrez, ajoutez l'ail et le persil et repliez la pâte comme un chausson aux pommes. Soudez bien les bords et à l'aide d'un pinceau, dorez à l'oeuf battu.
Faites une cheminée au centre, et enfournez pour une vingtaine de minutes.
A l'issue de la cuisson, versez la crème fraîche par la cheminée et laissez refroidir quelques minutes.
Dégustez avec une salade verte par exemple.

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