Faire tremper les feuilles de gélatine dans un petit saladier d'eau fraîche.
Tapisser un moule à charlotte de 16 centimètres de diamètre de film alimentaire étirable.
Eplucher le melon en éliminant l'écorce, les graines et les fibres intérieures. Le couper en dés.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire cuire doucement les dés de melon avec 50 g de sucre en poudre, pendant environ 10 minutes, jusqu'à consistance de compote. Ajouter le rhum.
Incorporer les feuilles de gélatine égouttées dans la compote chaude et bien mélanger. Au besoin, la passer au robot pour rendre le grain plus lisse.
Dans une terrine, travailler le sucre en poudre restant et les jaunes d'oeufs jusqu'au blanchiment.
Incorporer la compote de melon aux oeufs et laisser refroidir complètement.
Fouetter la crème fraîche liquide bien froide et l'incorporer délicatement à la préparation.
Couper les fruits confits en tout petits dés et les mêler également à la préparation.
Tapisser le fond et les bords du moule à charlotte de biscuits à la cuillère, qu'il n'est pas nécessaire de tremper.
Verser la préparation au milieu et remettre une couche de biscuits. Recouvrir d'une assiette.
Placer la charlotte au réfrigérateur pendant 24 heures.
Pour servir, démouler la charlotte avec précaution sur un plat de service et décorer de bâtonnets d'angélique et de cerises confites.

Cedus