Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
Beurrer un moule à manqué (en porcelaine à feu, terre cuite ou verre).
Laver les nectarines, les ouvrir en deux et les dénoyauter.
Les couper en petits quartiers et les répartir dans le moule.
Tamiser la farine, la fécule et le sel dans une terrine. Creuser un puits.
Travailler les oeufs et le sucre en poudre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Le verser dans le puits.
Mélanger peu à peu au fouet à main, puis ajouter le lait pour obtenir une pâte fluide et homogène. Incorporer la crème fraîche.
Verser la préparation dans le moule, sur les nectarines, puis saupoudrer de sucre vanillé.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 1 heure environ, jusqu'à ce que la crème soit prise, mais encore tremblotante.
Laisser refroidir complètement.
Servir sur assiettes et décorer avec des fleurs en sucre ou en tissu.

Cedus