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Pot-au-feu de baudroie
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 5 min. | coût : €€€ |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
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Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 baudroie de 800 g à 1 kg (coupée en médaillons)
- 100 g de moules
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 3 poireaux
- 6 carottes
- 3 branches de céleri
- 3 navets
- 1 citron
Préparation
Mettez vos légumes et les moules dans une cocotte avec le bouquet garni et l'oignon planté d'un clou de girofle.
Recouvrez d'eau et portez à ébullition.
Laissez cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient croquants.
Vérifiez l'assaisonnement.
Faites pocher ensuite la baudroie.
Servez avec une rouille et du citron.
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