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Nage de coquilles Saint-Jacques au jus de carotte et aux deux coriandres
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difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 5 min. | coût : €€€ |
| cuisson : 2 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 12 belles coquilles Saint-Jacques
- 1 litre de jus de carotte
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Quelques graines de coriandre concassées
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à café d'huile de noisette
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
Préparation
Poêlez les coquilles Saint-Jacques une minute de chaque côté dans le mélange beurre, huile de noisette.
Faites chauffer le jus de carotte, puis ajoutez une bonne cuillère de crème fraîche.
Présentez en nage en saupoudrant de coriandre fraîche et de quelques graines de coriandre concassées.
Salez et poivrez.
Astuce légèreté :
Faites cuire les coquilles Saint-Jacques dans un panier vapeur au dessus du jus de carotte. N'ajoutez pas de crème fraîche dans la sauce.
Idée recette :
Remplacez le jus de carottes par de la soupe de potiron légèrement allongée avec de l'eau. Vous obtiendrez une nage au potiron.
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