Coquilles Saint-Jacques marinées en roulade de concombre

Les entrées

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 10 min. coût : €€€
cuisson : temps sup. : Aucun
avis :
3.5

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Coquilles Saint-Jacques marinées en roulade de concombre

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 12 belles coquilles Saint-Jacques
  • 3 citrons verts
  • 1 concombre
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Pics en bois
  • Mélange 3 poivres
  • Fleur de sel

Préparation

Faites mariner les coquilles Saint-Jacques dans le jus des citrons pendant 5 minutes en les retournant à la moitié du temps.
Coupez le concombre en fines lamelles dans la longueur à l'aide d'un économe.
Enroulez chaque coquille Saint-Jacques d'une lamelle de concombre. Faites-la tenir avec un pic en bois.
Présentez sur l'assiette.
Assaisonnez de fleur de sel, du mélange 3 poivres et d'un filet d'huile d'olive.

Astuce apéritif :
Servir ces roulades de coquilles Saint-Jacques au concombre sur des mini-blinis accompagnés de radis noirs et autres crudités.

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