Noix de Saint-Jacques au pamplemousse et à l'estragon

Les entrées

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 20 min. coût : €€€
cuisson : 6 min. temps sup. : 10 min.
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Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Noix de Saint-Jacques au pamplemousse et à l estragon

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 pamplemousse rouge ou blanc
  • 500 g de saint-jacques (environ 18)
  • 2 c. à s. d'huile d'olive d'Andalousie parfumée au pamplemousse
  • 2 c. à s. d'estragon frais haché
  • 1 c. à s. d'apéritif anisé (Pernod)
  • Sel de mer de Palm Island et poivre fraîchement moulu

Préparation

Dans un saladier, prélever les suprêmes du pamplemousse, ajouter le Pernod et l'huile d'olive.
Laver les saint-jacques et essuyer. Ajouter au saladier. Laisser reposer à température de la pièce pendant 10 minutes.
Mettre les saint-jacques et les suprêmes de pamplemousse dans un plat de cuisson, arroser de la marinade et cuire à four préchauffé à 230° C (th. 7/8) pendant 6 minutes.
Dresser les saint-jacques et les suprêmes de pamplemousses sur les assiettes, saupoudrer de sel de mer de Palm Island et de poivre fraîchement moulu. Servir immédiatement.

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