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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>Blogs de cuisine
Nos recettes en avant première
Crème brulée au sucre de Bolivie
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : 45 min. | temps sup. : Aucun |
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 20 cl de lait frais
- 30 cl de crème fraiche fleurette
- 60 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- des lamelles de sucre de Bolivie de "Terre Exotique"
Préparation
Faire bouillir le lait et la crème.
Battre les jaunes avec le sucre.
Versez le lait/crème sur les jaunes et le sucre. Remuez.
Remplissez des petits plats de la préparation.
Cuire au bain-marie au four à 150°C(th.5) pendant 40 minutes.
Laisser refroidir les plats.
Au moment de servir le dessert, mettez quelques lamelles de sucre.
Faites chauffer le caramel à l'aide d'un chalumeau. Dégustez aussitôt !
Je ne vous conseille pas d'utiliser votre four/gril pour faire caraméliser le sucre car cela fait chauffer la crème. Or, l'intérêt de la recette est d'avoir le sucre croquant, tiède et la crème froide.....
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