Pour les tartelettes : à l'aide d'un emporte pièce, découpez des cercles dans la première pâte brisée (de la taille de vos moules). Garnissez-en des mini-moules à tartelette et enfournez pour environ 15 min à 180 °C (th. 6).
Réchauffez votre ganache. A l'aide d'une poche à douille, versez le chocolat dans chaque tartelette.
Coupez vos poires au sirop dans l'épaisseur et taillez des petits cubes. Posez-en quelques cubes sur le chocolat.
Râpez la fève Tonka sur l'ensemble et déposez délicatement un morceau de feuille d'or (facultatif).

Pour les chaussons à la poire et à la Fève Tonka : dans la deuxième pâte, découpez 6 cercles avec un emporte pièce. Déposez dessus un peu de poire en cubes.
Râpez un peu de fève Tonka. Refermez votre petit chausson.
Cassez un oeuf dans un bol, battez-le à la fourchette et ajoutez une pincée de sel. Passez une couche avec un pinceau sur chaque petit chausson. Râpez encore un peu de fève dessus.
Faites cuire dans votre four à 180 °C pour environ 10 min....

Barbara / La maisonnette de Barbichounette