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Pavés d'églefin au chou
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difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 10 min. | coût : €€ |
| cuisson : 1 h. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec et frais.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 pavés d'églefin de 200 g chacun
- 1 chou vert
- 1 carotte
- 50 g de beurre
- 4 cuillères à café de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel
- Poivre
Préparation
Emincez le chou en fines lanières, épluchez et coupez la carotte en fines rondelles.
Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte avec 50 g de beurre, ajoutez le sucre, le vinaigre et le cumin. Salez, poivrez et arrosez d'un verre d'eau.
Couvrez la cocotte et laissez cuire 50 minutes.
Déposez sur le chou les pavés d'églefin, salez, poivrez, ajoutez sur chaque pavé une cuillère à café de crème fraîche. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Servez aussitôt.
Astuce :
Cette recette peut convenir à tous les poissons blancs comme le cabillaud, la lingue ou la julienne, le lieu jaune ou noir.
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