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Filets de grenadier au beurre d'estragon
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 5 min. | coût : €€ |
| cuisson : 4 min. | temps sup. : 15 min. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 filets de grenadier
- 3 cuillères à soupe d'estragon haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel, poivre
- Beurre
- Court-bouillon (eau, 1/2 citron, 1 branche de persil, 1/2 oignon)
Préparation
Préparez le beurre d'estragon :
Faites ramollir le beurre.
Mélangez l'estragon, le persil, le sel et le poivre au beurre ramolli.
Vérifiez l'assaisonnement.
Faites ensuite un rouleau dans du papier sulfurisé et mettez-le au réfrigérateur 15 minutes.
Faites pocher au court-bouillon les filets de grenadier.
Coupez ensuite des tranches de beurre d'estragon et servez-les avec le grenadier.
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