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Queues de langoustine sur velouté d'artichaut - épinard
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 5 min. | coût : €€€ |
| cuisson : 10 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 16 langoustines
- 300 g d'épinards surgelés ou frais
- 30 g de fonds d'artichauts surgelés
- 25 cl de crème fleurette
- Quelques feuilles de thym
- Sel
- Poivre
Préparation
Faites les langoustines au four 5 minutes, sur le dos, arrosées d'1 filet d'huile d'olive.
Dans le cuit-vapeur, faites cuire les fonds d'artichauts et les épinards (dans deux paniers différents ou les uns après les autres).
Passez-les au mixeur avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un velouté mousseux.
Salez, poivrez.
Servez dans des bols en mettant les langoustines au dernier moment en nage sur le dessus.
Parsemez de thym, salez et poivrez à votre convenance.
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