Préchauffez le four th. 6 (180°).
Coupez de fins rubans de courgettes avec la peau. Pelez 4 citrons à vif (en entamant la chair). Dégagez les quartiers et déposez-les avec les darnes de cabillaud dans un plat. Saupoudrez de poivre de Cayenne, de sel et de poivre. Ajoutez quelques copeaux de beurre.
Mettez 10 minutes au four.
Faites blanchir les rubans de courgettes 2 minutes dans l'eau salée. Egouttez. Faites fondre le reste de beurre avec les courgettes. Ajoutez le jus de citron restant, salez et poivrez.
Dans les assiettes, déposez les citrons, les darnes de cabillaud, les courgettes. Arrosez de sauce et décorez de ciboulette ciselée.
Servez avec des pommes vapeur.

Ofimer