Petits pois à la nivernaise

Accompagnements

difficulté : origine : Cuisine bourguignonne
préparation : 15 min. coût : €
cuisson : 25 min. temps sup. : Aucun
avis :
3

Petits pois à la nivernaise

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 750 grammes de petits pois écossés et prêts à cuire
  • 1 laitue
  • 120 grammes de beurre
  • 2 douzaines de petits oignons nouveaux
  • 3 carottes pelées et coupées en rouelles
  • 20 centilitres de bouillon de boeuf (éventuellement à base de préparation déshydratée)
  • 30 centilitres de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Lavez la laitue, essorez-la et émincez les feuilles grossièrement. Epluchez les oignons nouveaux et les carottes. Coupez ces dernières en rondelles.
Rassemblez les petits pois, les oignons et les carottes dans une grande quantité d'eau salée. Portez à ébullition et faites 10 minutes environ. Egouttez-les.
Dans un faitout, faites fondre le beurre et faites-y revenir les feuilles de laitue émincées pendant 2 minutes. Ajoutez les oignons et les carottes et versez le bouillon de viande. Prolongez la cuisson à petits frémissements pendant 5 minutes environ.
Ajoutez les petits pois et la crème. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson 5 minutes encore avant de servir.


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