Tartare de noix de veau

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 20 min. coût : €€
cuisson : temps sup. : Aucun
avis :
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Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 800 g de noix de veau
  • 20 cl d'une bonne huile d'olive fruitée
  • 4 carottes fanes
  • 2 petites courgettes
  • 4 tomates séchées
  • 2 pincées de coriandre fraîche ciselée
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 20 g de gingembre frais haché
  • 40 g de câpres émincées
  • 2 cuillères à café de tapenade verte
  • 10 petites olives "picholines" dénoyautées et émincées
  • salade de roquette
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • le jus d'un citron vert

Préparation

Tailler les tomates en fines lamelles.
Peler les carottes.
Laver et sécher les courgettes, les couper en dés.
Couper la viande au couteau en dés de 3 mm de côtés.
Mélanger le gingembre haché, l'huile d'olive, le jus de citron, le soja, la tapenade, les olives, les carottes, les courgettes, les tomates, les câpres et enfin la coriandre.
Saler, poivrer.
Ajouter la viande, bien mélanger à nouveau.
Dresser au centre de chaque assiette, disposer autour de la roquette juste huilée et salée.
Servir avec de bonnes frites maison.


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