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Crêpe farcie vietnamienne (Banh Khoai)
difficulté :  | origine : Cuisine vietnamienne |
| préparation : 25 min. | coût : €€ |
| cuisson : 10 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rosé frais et léger.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 180 g de farine de riz
- 37,5 cl d'eau
- 1 cuillerée à café de sucre en poudre
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 100 g de petites crevettes, décortiquées
- 3 tranches de viande de porc maigre, finement émincées, ou 3 tranches de lard
- 100 g de champignons frais, finement émincés
- 125 g de germes de soja
- 2 oeufs battus
- sel, poivre
- 1 tasse de fines herbes odorantes (coriandre, menthe...)
- 2 caramboles, de grosseur moyenne, émincées
- 25 cl de sauce soja
Préparation
Mélangez la farine de riz, l'eau et le sucre.
Laissez reposer et égouttez.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez les crevettes, le porc ou le lard, et faites revenir quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange brunisse légèrement.
Versez la farine et les oeufs battus dans la poêle.
Incorporez les champignons et les germes de soja, et laissez cuire, toujours à couvert, encore 3 min.
Le mélange doit être brun et croustillant.
Salez et poivrez.
Retirez du feu et assemblez sur un plat de service.
Servez accompagné d'herbes fraîches ciselées, de caramboles et de sauce soja.
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