Ragoût de boeuf (Bo Nhung Dam)

Plats principaux

difficulté :	origine : Cuisine vietnamienne
préparation : 30 min.	coût : €€
cuisson : 20 min.	temps sup. : 1 h.
avis : 4

Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

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Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 kg de filet de boeuf, coupé en tranches
• sel
• poivre
• sucre

• Pour la sauce :
• 25 cl de vinaigre
• 25 cl de jus de noix de coco
• 2 oignons, finement émincés
• 3 cuillerées à soupe de citronnelle, finement haché
• 2 cuillerées a soupe d'ail, finement haché et frit
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 1 cuillerée à soupe de sucre
• 1/4 cuillerée à café de poivre

• Garniture :
• 1 concombre moyen, pelé et coupé en rondelles
• 125 g d'échalotes au vinaigre
• 125 g de légumes au vinaigre
• 125 g de cacahuètes grillées, pilées
• 125 g de poireaux jeunes, hachés
• 250 g de germes de soja
• 1 laitue, de grosseur moyenne
• 2 caramboles, pelées et coupées en rondelles
• 3 ananas pas mûrs, coupés en rondelles
• 750 g de nouilles fines à la farine de riz
• 20 galettes de riz
• 25 cl de sauce aux anchois fermentés

Préparation

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