Rouleaux de printemps (Cuon Hue)

Les entrées

difficulté : origine : Cuisine vietnamienne
préparation : 25 min. coût : €€
cuisson : 10 min. temps sup. : 30 min.
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Dégustez avec un verre de vin rosé frais et léger.

Rouleaux de printemps (Cuon Hue)

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 branche de citronnelle, finement hachée
  • 1 cuillerée à soupe de cassonade
  • 75 ml de Nuoc Mam
  • 400 g de viande de boeuf, coupée en tranches fines
  • 5 crêpes à la farine de riz fraîche
  • 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
  • 1 laitue
  • 1 cuillerée à soupe de graines de sésame, grillées
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraiche

Préparation

Mélangez la citronnelle, le sucre et le Nuoc Mam.
Versez sur le boeuf et laissez mariner 30 min.
Cuire les tranches de viande sur le gril : elles doivent être saignantes.
Retirez du feu et coupez en petits morceaux.
Disposez une petite quantité de viande, de menthe, de basilic et de feuilles de laitue sur une crêpe à la farine de riz, puis saupoudrez avec des graines de sésame et ajoutez une feuille de coriandre.
Repliez en laissant le haut du rouleau ouvert avec la feuille de coriandre dépassant légèrement.

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