Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Dépliez une galette et faites-la chauffer dans la poêle. Déposez-y une poignée de fromage avec une tranche de jambon et cassez un oeuf par dessus. Salez légèrement et poivrez selon votre goût. Quand le blanc d'oeuf commence à cuire, repliez les bords de la galette vers le centre, de façon à lui donner une forme rectangulaire. Retournez la galette pour faire dorer l'autre face et servez immédiatement.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

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