Mettez les coquelets dans un plat creux.
Pressez je jus de citron.
Coupez les bâtons de réglisse en morceaux.
Pelez les gousses d'ail.
Mélangez le jus de citron et les morceaux de réglisse et versez sur les coquelets. Ajoutez les gousses d'ail. Laissez mariner 1h au frais en arrosant régulièrement les coquelets.
Préchauffez le four th. 7 (210°C).
Egouttez les coquelets et mettez-les dans un plat à four. Parsemez-les de beurre et arrosez-les d'huile.
Versez la marinade avec l'ail et les copeaux de réglisse dans le fond du plat. Salez et poivrez. Enfournez.
Faites cuire 20 min en arrosant régulièrement les coquelets de marinade au cours de la cuisson. Servez dès la fin de la cuisson avec des pommes vapeur.

Association de Promotion de la Volaille Française