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Brochettes d'andouille, ananas, citron vert, épices

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Les entrées

difficulté : origine : Cuisine Fusion/Fusion Food
préparation : 30 min. coût : €€
cuisson : 10 min. temps sup. : 1 h.
avis :
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4
5

Dégustez avec un verre de vin rosé vineux et corsé.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g d'Andouille de Guémené ou Vire
  • 1 petit ananas Victoria
  • 2 citron verts
  • 3 cuillerées à soupe de sucre roux
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 cuillerée à soupe de piment d'Espelette
  • 8 mini brochettes en bambou de 10 cm (ou autres)

Préparation

Faites tremper les brochettes en bambou dans de l'eau chaude pendant 1 heure.
Préchauffez le grill à 220°C.
Préparez la marinade pour l'ananas. Pelez le morceau de gingembre puis hachez-le finement.
Mélangez le jus de citron vert et les zestes finement hachés, le sucre roux, le gingembre et le piment d'Espelette.
Epluchez l'ananas, coupez-le en deux et enlevez le coeur. Coupez-le en tranches de 2 cm puis divisez les en 3. Plongez les triangles d'ananas dans la marinade pendant 30 minutes.
Coupez l'andouille en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Puis divisez-les en 4.
Enfilez 2 triangles d'ananas mariné et 2 quarts d'andouille sur chaque brochette. Protégez l'extrêmité des brochettes avec de l'aluminium.
Déposez les brochettes sur une plaquette, préalablement recouverte d'une feuille d'aluminium.
Faites griller les brochettes jusqu'à ce que le bord des triangles d'ananas soit caramélisé.
Servez les brochettes légèrement nappées du jus de cuisson.


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