Lotte aux lardons et aux citrons confits

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine méditerranéenne
préparation : 15 min. coût : €€€
cuisson : 15 min. temps sup. : Aucun
avis :
3

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Lotte aux lardons et aux citrons confits

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g de lardons fumés
  • 500 g de filet de lotte
  • 4 citrons confits en saumure
  • 1 cuillerée à soupe de graines de cumin
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 4 brins de coriandre
  • 2 oignons
  • Le jus d'un pamplemousse
  • Sel et poivre

Préparation

Peler et émincer les oignons.
Couper les citrons confits en quartiers.
Dans une poêle, faire chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive, y faire revenir les lardons et les oignons. Dès qu'ils sont dorés, réserver.
Couper à vif le pamplemousse, détacher les quartiers entiers. Presser à la main les morceaux restants. Verser le jus dans un saladier. Y ajouter l'huile d'olive, l'échalote émincée. Saler et poivrer.
Ajouter dans la poêle les tranches de lotte. Les faire cuire 1 mn de chaque côté. Verser le jus du pamplemousse et saupoudrer de graines de cumin. Y ajouter les lardons et les oignons. Saler modérément et poivrer. Parsemer de pluches de coriandre. Servir aussitôt. Suggestion d'accompagnement : quelques pois gourmands.


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