Fettuccine à la sauce aux cèpes et au jambon cru

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine italienne
préparation : 25 min. coût : €
cuisson : 35 min. temps sup. : Aucun
avis :
4

Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et fruité.

Fettuccine à la sauce aux cèpes et au jambon cru

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de fettuccine
  • 400 g de tomates bien mûres
  • 100 g de cèpes
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 4 tranches de jambon cru
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuil. à soupe de parmesan
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Portez une casserole d'eau à ébullition. Ebouillantez-y les tomates pendant 1 min. Egouttez-les, pelez-les, ouvrez-les, épépinez-les et concassez-les. Coupez en biseaux les pieds terreux des champignons et essuyez-les dans un linge humide. Emincez-les.
Coupez en lanières les tranches de jambon cru.
Pelez la gousse d'ail et écrasez-la en la glissant sous la lame d'un couteau et en appuyant fortement.
Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y dorer les tranches de jambon et la gousse d'ail écrasée. Puis ajoutez les cèpes et prolongez la cuisson 5 min. Retirez la gousse d'ail et jetez-la. Incorporez alors les tomates concassées et laissez mijoter 15 min.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les pâtes pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être al dente.
Egouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse. Salez, poivrez, saupoudrez de parmesan, Mélangez bien et servez aussitôt dans un plat creux.


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